Type de farine Archives - Pain Suisse https://painsuisse.ch/cat/pain-suisse/grain-et-pain/farine/type-de-farine/ Verein Schweizer Brot Wed, 11 Oct 2023 13:05:57 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://painsuisse.ch/app/uploads/2016/08/cropped-favicon-1-32x32.png Type de farine Archives - Pain Suisse https://painsuisse.ch/cat/pain-suisse/grain-et-pain/farine/type-de-farine/ 32 32 Qu’est-ce qu’une farine « mi-blanche »? https://painsuisse.ch/blog/quest-ce-quune-farine-mi-blanche/ Tue, 19 Jul 2022 12:32:25 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=1110213656 Qu’elle soit utilisée pour des préparations alimentaires sucrées ou salées, la farine fait partie des ingrédients aux usages les plus variés. Elle se retrouve dans le pain comme dans les produits de boulangerie, lie les sauces et les soupes et permet aussi de réaliser des panures croustillantes pour la viande, le poisson et les légumes. … Suite

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]]> Les céréales et pseudo-céréales, une diversité à célébrer https://painsuisse.ch/?embeded_content=les-cereales-et-pseudo-cereales-une-diversite-a-celebrer Wed, 26 Aug 2020 05:33:57 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=embeded_content&p=21658 The post Les céréales et pseudo-céréales, une diversité à célébrer appeared first on Pain Suisse.

]]> Moulin Landshut https://painsuisse.ch/yt_videos/moulin-landshut/ Thu, 13 Jun 2019 14:04:14 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=sb_youtube_posts&p=18718 The post Moulin Landshut appeared first on Pain Suisse.

]]> Types de farine https://painsuisse.ch/pain-suisse/grain-et-pain/farine/types-de-farine/ Thu, 20 Sep 2018 18:47:56 +0000 https://schweizerbrot.ch/?page_id=12748 The post Types de farine appeared first on Pain Suisse.

]]> Les farines de blé foncées https://painsuisse.ch/blog/les-farines-de-ble-foncees/ Thu, 20 Sep 2018 18:34:04 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12729 Les farines de blé foncées ont un degré de mouture plus élevé que la farine bise et contiennent une plus grande partie de l’enveloppe du grain. Elles sont très riches en nutriments, mais cela n’enlève rien à leurs excellentes propriétés boulangères. Les farines de blé foncées permettent d’obtenir des pains rustiques et savoureux. © Headerimage: … Suite

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]]> La farine mélangée https://painsuisse.ch/blog/la-farine-melangee/ Thu, 20 Sep 2018 18:31:26 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12722 Les farines mélangées, comme leur nom l’indique, sont composées de différents types de farine. La plus connue est la farine paysanne, composée de 70 à 80 pour cent de blé et de 20 à 30 pour cent de seigle. De nombreux mélanges sont directement réalisés dans le fournil, avec des farines courantes. Les farines spéciales, … Suite

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]]> Le pain de seigle https://painsuisse.ch/blog/le-pain-de-seigle/ Thu, 20 Sep 2018 18:29:10 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12717 Le pain noir et le pumpernickel sont des variétés de pain de seigle typiques. Ils sont riches en vitamine E, en acide folique et en fibres alimentaires. La farine de seigle fait partie des farines spéciales. Elle présente différents degrés de mouture: claire, foncée ou grains concassés plus ou moins finement. © Headerimage: CC BY-SA … Suite

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]]> La farine de grains concassés https://painsuisse.ch/blog/la-farine-de-grains-concasses/ Thu, 20 Sep 2018 18:26:55 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12711 Les farines concassées de blé et de seigle sont fabriquées à partir des grains entiers. Il existe plusieurs degrés de concassage: grossier, fin, extra fin. Les farines concassées servent à la confection de pains multigrains et de pains spéciaux foncés. L’inventeur du bircher, le Dr Max Brenner, a mis au point sa propre farine concassée … Suite

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]]> La farine Graham https://painsuisse.ch/blog/la-farine-graham/ Thu, 20 Sep 2018 18:24:06 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12705 La farine Graham est la farine complète la plus utilisée. Elle permet de réaliser de nombreux pains spéciaux, dont le fameux pain suédois. On ne trouve généralement pas cette farine dans sa version pure dans le commerce; elle contient très souvent de 5 à 10 pour cent de seigle. © Headerimage: CC0 Pixabay

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]]> La farine complète https://painsuisse.ch/blog/la-farine-complete/ Thu, 20 Sep 2018 18:21:30 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12699 La farine complète contient au moins 98 pour cent du grain de blé entier, ce qui explique sa haute teneur en fibres. Celles-ci sont rassasiantes et riches en vitamines et en substances minérales. La farine complète s’inscrit dans une alimentation équilibrée à base de pains foncés, de biscuits et de gâteaux riches en fibres. © … Suite

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