Fabrication du pain Archives - Pain Suisse https://painsuisse.ch/cat/pain-suisse/grain-et-pain/pain/fabrication-du-pain/ Verein Schweizer Brot Mon, 07 Jul 2025 15:05:34 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://painsuisse.ch/app/uploads/2016/08/cropped-favicon-1-32x32.png Fabrication du pain Archives - Pain Suisse https://painsuisse.ch/cat/pain-suisse/grain-et-pain/pain/fabrication-du-pain/ 32 32 Levure, levain et autres agents levants https://painsuisse.ch/blog/levure-levain-et-autres-agents-levants/ Mon, 03 Oct 2022 09:28:51 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=1110213778 « Ça pousse ! » peut-on entendre dans les boulangeries. Mais pour que ce phénomène se produise, il faut un agent levant qui aère la pâte et lui permette de gagner en volume. Bien qu’il existe de nombreux produits de ce type, seuls quelques-uns sont couramment employés. Les agents levants les plus courants sont la levure (sous toutes … Suite

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]]> Composition du prix du pain https://painsuisse.ch/?embeded_content=composition-du-prix-du-pain Wed, 07 Oct 2020 06:10:30 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=embeded_content&p=1110211110 The post Composition du prix du pain appeared first on Pain Suisse.

]]> Du pain ? Qu’ils préparent donc des gâteaux ! https://painsuisse.ch/?embeded_content=du-pain%e2%80%89-quils-preparent-donc-des-gateaux%e2%80%89 Wed, 26 Aug 2020 05:27:06 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=embeded_content&p=21656 The post Du pain ? Qu’ils préparent donc des gâteaux ! appeared first on Pain Suisse.

]]> Pain production industrielle dans la Fortisa AG https://painsuisse.ch/yt_videos/pain-production-industrielle-dans-la-fortisa-ag/ Tue, 23 Jun 2020 06:35:59 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=sb_youtube_posts&p=21229 The post Pain production industrielle dans la Fortisa AG appeared first on Pain Suisse.

]]> L’entreprise Fortisa AG à Zuchwil https://painsuisse.ch/blog/lentreprise-fortisa-ag-a-zuchwil/ Wed, 22 Jan 2020 15:27:04 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=20342 Si elle reste discrète, la PME suisse Fortisa n’en vit pas moins une véritable «success story». Cette boulangerie industrielle produit près de 100 millions de petits pains chaque année. Et pour ce faire, Fortisa mise sur des matières premières suisses.

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]]> Faire cuire avec le PurEpeautre https://painsuisse.ch/yt_videos/faire-cuire-avec-le-purepeautre/ Thu, 05 Dec 2019 12:34:56 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=sb_youtube_posts&p=20224 The post Faire cuire avec le PurEpeautre appeared first on Pain Suisse.

]]> Boulangère/Pâtissière https://painsuisse.ch/yt_videos/boulangere-patissiere/ Thu, 25 Jul 2019 14:19:16 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=sb_youtube_posts&p=19578 The post Boulangère/Pâtissière appeared first on Pain Suisse.

]]> Pourquoi l’eau est indispensable à la fabrication du pain https://painsuisse.ch/blog/pourquoi-leau-est-indispensable-a-la-fabrication-du-pain/ Mon, 08 Oct 2018 22:58:35 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=11471 Sans ajout d’eau, les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain, à savoir la farine, le sel et l’agent levant, ne sont pas liés entre eux et forment un mélange informe. Il est alors impossible de façonner ou de pétrir le mélange. Le liquide ne doit pas nécessairement être de l’eau; on peut aussi utiliser … Suite

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]]> La pâte https://painsuisse.ch/blog/fabrication-du-pain/ Sun, 30 Sep 2018 18:27:20 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=14001 Une pâte à pain classique, c’est de la farine, de l’eau, du sel de table et un agent levant (levure ou levain). Il n’en faut pas davantage pour obtenir un produit équilibré et nourrissant, qui apporte une note savoureuse à nos repas. Quel que soit le pain choisi, c’est la qualité des ingrédients qui détermine … Suite

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]]> Les matières premières https://painsuisse.ch/blog/les-matieres-premieres/ Sun, 23 Sep 2018 19:06:37 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=12861 Les céréales et leurs produits de mouture Pas de pain sans céréales. Les céréales cultivées pour la panification appartiennent à la famille des graminées. Dès qu’ils arrivent à maturité, les grains de céréales sont transformés en farine et deviennent ainsi la base de nombreux produits de boulangerie et de pâtisserie. Les céréales peuvent être classées … Suite

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