Zurich Archives - Pain Suisse

La durabilité incarnée

Marlies Keck — Mon, 07 Apr 2025 07:12:26 +0000

À écouter Jens Jung, on se rend tout de suite compte qu’il ne se contente pas de faire du pain. Pour lui, le pain est bien plus qu’un produit, c’est une déclaration. Un signal envoyé en faveur de la qualité, des ingrédients naturels et d’une gestion qui se doit non seulement d’être efficace à court … Suite

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Der Fünfer und das Weggli (le beurre et l’argent du beurre)

Marlies Keck — Fri, 01 Mar 2024 07:37:00 +0000

Cette spécialité à pâte levée (farine blanche), qui se coupe aisément dans le sens de la longueur pour en faire un sandwich pratique, est répandue à travers tout le pays et bien enracinée dans chaque région. Dans certaines régions, on l’appelait même Examenweggen (petit pain d’examen) puisqu’il était distribué aux écoliers à la fin de … Suite

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Pain Hercules ou pain bûcheron ?

Marlies Keck — Tue, 17 Oct 2023 06:37:24 +0000

« Les gens doivent pouvoir sentir l’odeur du pain fabriqué dans le magasin », a déclaré un jour Gottlieb Duttweiler, le fondateur de la Migros. Migros a pris cette devise à cœur et a ouvert sa première boulangerie maison à Zurich dès 1950. L’enseigne dispose de véritables boulangeries intégrées physiquement aux magasins Migros, au nombre … Suite

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Äss-bar : « frais de la veille »

Marlies Keck — Tue, 20 Jun 2023 06:39:01 +0000

Unis face au gaspillage Les ménages suisses jettent environ 240 grammes de nourriture par jour et par personne. Cela paraît peu, mais à l’échelle nationale, pas moins de 778 000 tonnes par an partent à la poubelle. « C’est ainsi qu’a évolué la société de consommation moderne », souligne Nadja Zehnbauer, qui s’occupe entre autres … Suite

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Le bonheur au carré

Marlies Keck — Sun, 04 Dec 2022 09:56:20 +0000

Incursion dans la production de pain de mie Le pain de mie est un pain moulé typique, cuit dans un moule avec un couvercle. Ses caractéristiques, à savoir une structure moelleuse finement alvéolée et régulière, laissent à penser que le processus de fabrication est des plus simples. Mais comme souvent, la complexité se cache dans … Suite

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Le pain pour la fondue

Marlies Keck — Sun, 04 Dec 2022 09:22:09 +0000

Bâle : rhybolle, béret ou pain à l’eau « Tout est permis, tant que c’est bon ! » Telle est la devise de Lea Gessler, de la boulangerie Kult située à Bâle. « C’est un choix très personnel, et c’est bien ainsi. En ce qui me concerne, je préfère utiliser du pain coupé en cubes … Suite

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« Une multitude de facteurs influencent l’approvisionnement du pays. »

Marlies Keck — Wed, 13 Jul 2022 06:29:42 +0000

Monsieur Perrin, si l’on en croit les médias, nous avons failli manquer de céréales en juin. Qu’en est-il réellement ? La récolte de 2021 a été nettement moins bonne que les précédentes, tant sur le plan quantitatif que qualitatif. Voilà pourquoi nous avons connu des pénuries fin juin, pour certaines céréales, la nouvelle récolte n’ayant … Suite

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Représentant du goût et du plaisir

Njomza Selmani — Wed, 01 Dec 2021 13:22:37 +0000

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Une fraîcheur de première main

Njomza Selmani — Mon, 11 Oct 2021 05:36:34 +0000

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La carte de menu

Marlies Keck — Tue, 07 Jan 2020 06:00:41 +0000

En indiquant le nom des fournisseurs de pain, les restaurateurs témoignent de la valeur qu'ils accordent aux produits et au travail artisanal réalisé, ce qui contribue à leur différenciation.

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