Bale-Ville Archives - Pain Suisse Verein Schweizer Brot Thu, 09 Feb 2023 10:53:47 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://painsuisse.ch/app/uploads/2016/08/cropped-favicon-1-32x32.png Bale-Ville Archives - Pain Suisse 32 32 Boulangère/Pâtissière https://painsuisse.ch/yt_videos/boulangere-patissiere/ Thu, 25 Jul 2019 14:19:16 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=sb_youtube_posts&p=19578 The post Boulangère/Pâtissière appeared first on Pain Suisse.

]]> Le métier de boulanger https://painsuisse.ch/blog/le-metier-de-boulanger/ Thu, 25 Jul 2019 08:10:24 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=19468 Les boulangers et les boulangères suisses apportent chaque jour ce qu'ils ont de meilleur sur la table – pour le plus grand plaisir de leurs clients. Salome Schweizer nous a invités à jeter un œil dans le fournil de la boulangerie Jetzer à Bâle.

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]]> Le pain de Sils à la mousse de thon https://painsuisse.ch/recette/le-pain-de-sils-a-la-mousse-de-thon/ Thu, 25 Jul 2019 07:54:15 +0000 https://schweizerbrot.ch/?post_type=bread_recipes&p=19481 The post Le pain de Sils à la mousse de thon appeared first on Pain Suisse.

]]> Le sandwich bon pour la santé https://painsuisse.ch/blog/le-sandwich-bon-pour-la-sante/ Mon, 29 Oct 2018 11:13:14 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=14985 Mrs Flury milite pour une alimentation fraîche, saine et végétarienne. Dans l’un de ses articles, elle explique pourquoi le pain suisse trouve sa place dans une alimentation équilibrée. Elle nous dévoile ses pains favoris et nous montre comment préparer facilement un sandwich sain et bien garni. Pour l’article complet et la recette, c’est par ici … Suite

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]]> Cultivé: Le Pain à Bâle https://painsuisse.ch/blog/cultive-le-pain-bale/ Fri, 31 Mar 2017 06:45:54 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=6084 Kult: une boulangerie étroite et toute en longueur, un plafond bas en bois et – l’âme du lieu – un four du siècle dernier. C’est ici qu’on s’agite, qu’on œuvre, qu’on enfourne. «En fait, c’est la boulangerie qui est venue à nous, nous ne l’avons pas cherchée», dit Léa Gessler en expliquant l’historique de la … Suite

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]]> Le «Schlumbergerli» https://painsuisse.ch/blog/le-schlumbergerli/ Tue, 28 Mar 2017 07:38:31 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=5985 Jusque dans les années 1950, le Schlumbergerli était principalement connu à Bâle et dans ses environs. Depuis, les choses ont changé. Ce petit pain rond et croustillant, confectionné à partir de pâte à Semmel avec une structure ouverte en forme de rosette est aujourd’hui vendu dans toute la Suisse, et parfois même à l’étranger: en … Suite

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]]> Le moulin à pierre Thommen https://painsuisse.ch/blog/le-moulin-a-pierre-thommen/ Wed, 15 Mar 2017 08:27:26 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=5977 L’épeautre, une céréale ancienne, était très répandu dans l’Antiquité et occupait une place particulièrement importante dans l’agriculture. C’est au XIXe siècle, à l’ère industrielle, que la mécanisation, les nouveaux moyens de production et la sélection des céréales permirent d’accroître la productivité. Le blé, une céréale prospère et peu exigeante, se répandit de plus en plus, … Suite

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]]> L’artisanat au premier plan https://painsuisse.ch/blog/lartisanat-au-premier-plan/ Tue, 06 Sep 2016 12:56:32 +0000 https://schweizerbrot.ch/?p=3052 Nous commençons par une matière première particulière pour le pain quotidien: l’eau. Chez Sutter Begg, celle-ci est «vivifiée» en traversant de nombreux minéraux avant son emploi. Toutefois des expériences de cuisson avec de l’eau vivifiée réalisées en Allemagne et dans le propre établissement auraient montré une remarquable influence positive de l’eau vivifiée sur la fermentation … Suite

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