Image au beau fixe, consommation en berne
23.11.2016 – Mandaté par l’association Pain Suisse, l’institut LINK a interrogé en septembre dernier 1036 personnes sur leur comportement d’achat et de consommation et sur leur perception du pain. Le thème du «Swissness» joue un rôle déterminant dans le marché actuel.
L’étude-panel «Pain Suisse Etat des lieux 2016» révèle que les Suisses sont moins attirés par le pain qu’avant. D’après une évaluation subjective, les personnes interrogées ont réduit leur consommation de près d’un cinquième ces deux dernières années. Les seniors renoncent notamment plus souvent aux produits tels que tresse, petits pains ou croissants. L’association Pain Suisse précise toutefois que ce genre d’évaluation ne permet pas de tirer des conclusions sur les quantités réellement consommées. Les données se réfèrent uniquement aux pains et produits de boulangerie non transformés, par exemple excl. Sandwich.
Aperçu du pain: Fréquence de consommation selon les produits – Les données se réfèrent uniquement aux pains et produits de boulangerie non transformés, par exemple excl. Sandwich.
Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter puisque 99 pour cent des personnes interrogées consomment régulièrement du pain. Les chiffres concernant les variétés de pain fabriquées en Suisse sont excellents. 83 pour cent estiment que le pain suisse est «très bon» et une nette majorité des personnes interrogées le «recommanderaient certainement». La commercialisation du pain suisse souffre d’un retard à combler, car près de deux tiers des personnes interrogées n’ont encore jamais vu de publicité pour le pain suisse. Le thème du «Swissness» est pourtant déterminant pour l’avenir du marché: pas moins de 70 pour cent des personnes interrogées ont désigné la «fabrication suisse» comme principal critère de décision dans l’achat du pain.
Stephan Scheuner, gérant de l’association Pain suisse: «L’étude-panel confirme que le pain suisse jouit d’une excellente image de marque. Nous devons néanmoins communiquer plus clairement sur les valeurs ajoutées dans le cadre de nos ventes.»
| Association Pain suisse L’association Pain suisse est le centre de compétences pour toutes les questions liées au pain, à la farine et aux céréales suisses. Elle est gérée sur mandat par l’interprofession Swiss granum. L’association s’occupe du travail de promotion et d’information en faveur du pain et des produits de boulangerie suisses, de leur fabrication et de la culture de céréales, dans l’intérêt de ses membres. Dans le cadre de la promotion des ventes de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), elle est chargée d’encourager la vente et la consommation de pain et, par conséquent, de céréales et de farine. |
