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Le pain suisse est un aliment qui fait partie du patrimoine culturel. Laissez-vous inspirer par des idées de recettes, apprenez tout des bons usages de la farine et découvrez ce que nous concoctent les professionnels dans leurs fourneaux.
Du champ de blé au pain au foin de montagne
Christian Bigler puise son inspiration dans son environnement, du foin des alpages à la neige des glaciers du Wetterhorn. Pour le Bergheubrot (pain au foin de montagne), il lui a fallu du temps – et le blé de Grindelwald fourni par Tony Wyss – avant d’obtenir la création...
Croisements en 2026, pain en 2040
Il faut compter entre 12 et 15 ans avant de voir pousser une nouvelle variété de blé dans les champs suisses. Stephanie Bräunlich d’Agroscope fait partie des personnes dotées d’une patience à toute épreuve qui doivent prévoir dès aujourd’hui ce que donnera notre blé...
Ribollita
La ribollita est un plat toscan classique, qui est peut-être la façon la plus raffinée d’utiliser le pain rassis! Ce ragoût de légumes savoureux et onctueux est composé d’oignons, de tomates et de haricots, qui donnent du moelleux au pain pour une texture merveilleusement...
Croque-monsieur aux légumes
Transformons une baguette entière en un irrésistible croque-monsieur géant! Garni de jambon, de fromage à raclette fondu et de légumes croquants, ce pain est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Un plat créatif et copieux qui fera le bonheur de tous les convives!
Deux pains, une seule recette
Que se passe-t-il lorsqu’on prend une même recette pour réaliser un pain blanc et un pain complet ? Pourquoi l’un se marie-t-il bien avec la saucisse rôtie et l’autre avec le fromage d’alpage ? Werner Kast, sommelier du pain et boulanger dans le pays d’Appenzell, nous...
Le pain, un carburant précieux
Quand il ne travaille pas à la confiserie Bachmann avec son frère, Matthias Bachmann s’élance pour des courses de plusieurs centaines de kilomètres. Son pain marathon illustre parfaitement comment le pain peut être un carburant de choix pour les sportives et les sportifs.
Le pain préféré de Guillaume Tell
Quel était le pain préféré de Guillaume Tell? Un pain blanc, riche en beurre, moelleux et aéré. Pour nous, c’est le petit pain du 1er août, et le goût est aussi au rendez-vous: un vrai délice, moelleux et aérien!
