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Le pain suisse est un aliment qui fait partie du patrimoine culturel. Laissez-vous inspirer par des idées de recettes, apprenez tout des bons usages de la farine et découvrez ce que nous concoctent les professionnels dans leurs fourneaux.
Deux pains, une seule recette
Que se passe-t-il lorsqu’on prend une même recette pour réaliser un pain blanc et un pain complet ? Pourquoi l’un se marie-t-il bien avec la saucisse rôtie et l’autre avec le fromage d’alpage ? Werner Kast, sommelier du pain et boulanger dans le pays d’Appenzell, nous...
Le pain, un carburant précieux
Quand il ne travaille pas à la confiserie Bachmann avec son frère, Matthias Bachmann s’élance pour des courses de plusieurs centaines de kilomètres. Son pain marathon illustre parfaitement comment le pain peut être un carburant de choix pour les sportives et les sportifs.
Le pain préféré de Guillaume Tell
Quel était le pain préféré de Guillaume Tell? Un pain blanc, riche en beurre, moelleux et aéré. Pour nous, c’est le petit pain du 1er août, et le goût est aussi au rendez-vous: un vrai délice, moelleux et aérien!
Un parcours original couronné de succès
Gabriela Jetzer et Reinhold Messmer dirigent la boulangerie bâloise Jetzer, poursuivant une tradition familiale qui en est aujourd’hui à sa troisième génération. Grâce à leur positionnement clair, leur curiosité et leur volonté d’innover, ils ont remporté la Couronne boulangère...
Un moulin traditionnel moderne
Comment un grain de blé donne naissance à différents types de farine : rencontre avec la famille Wicki, de Wicki Mühle AG à Schüpfheim (LU).
Muesli au pain préparé la veille
Le muesli se réinvente avec une version à base de pain préparée la veille! Des cubes de pain grillés s’imprègnent de couches de yoghourt, de fruits, de noix et de miel durant toute une nuit pour obtenir un petit-déjeuner parfait. Grâce à cette préparation, la journée débute avec un...
Notre pain quotidien
À Lützelflüh, les cinq membres de la famille Aeschlimann partagent un joyeux chaos somme toute banal : travail, école, loisirs, animaux de compagnie – et au milieu de tout cela, un planning des repas bien ajusté.
