Grain & Pain
La Suisse offre les conditions idéales pour permettre aux producteurs de céréales et aux producteurs de farine de ménager les ressources naturelles et de respecter l’environnement. C’est pour cette raison que le pain suisse est durable et écologique. De la recherche, la sélection, et l’ensemencement, en passant par le battage, le vannage et la mouture, jusqu’à la transformation et à la cuisson du pain, la qualité suisse et l’innovation technique occupent une place primordiale. Mais attention: la longue tradition liée aux coutumes et à l’histoire n’est pas négligée pour autant.
Sous le sigle de Pain suisse
La marque « Pain suisse » informe sur l’origine suisse du pain. En tant que consommatrice ou consommateur, vous pouvez ainsi choisir en toute connaissance de cause d’acheter du pain suisse et d’encourager la création suisse.
Aussi bonnes garnies que pliées
Venues de loin, les galettes cuites comme la pita, la focaccia, la fougasse ou la ciabatta ont su trouver leur place sur nos tables. Qu’elles soient garnies ou pliées, tout le monde aime leur saveur proche de la pizza.
Reconnaissance et valeur
Les créations de la maison « Bread à porter » de Berne sont dénommées Bsetzi, Ligu Lehm ou encore Chueflade. De nouveaux « Brot-O-Types » s’y ajoutent presque chaque semaine. Visite chez Patrik Bohnenblust, à la fois maître boulanger, spécialiste du levain et sommelier du...
Qu’est-ce qu’une farine « mi-blanche »?
Au moment d’acheter de la farine, on n’a que l’embarras du choix : farine complète, farine d’épeautre de type 1050 ou encore farine rustique... Qu’est-ce qui les différencie, pourquoi parle-t-on de farine « mi-blanche » et peut-on vraiment utiliser la farine de son choix pour...
La culture du pain suisse
L’enfarinage n'est pas une pratique poussiéreuse: le pain est une tradition régionale vivante synonyme de diversité.
Professions
Que ce soit dans le domaine de l’agriculture ou de la meneurie, dans une boulangerie, une pâtisserie ou une confiserie, les artisans et professionnels qualifiés sont le fondement même d’une activité fructueuse.
