Des moments de plaisir et d’inspiration
Foodwaste / Pain rassis
Le gaspillage alimentaire est un thème central auquel se voit confronté l’ensemble de la chaîne de création de valeur du grain jusqu’au pain. Nous vous présentons également des idées de recyclage délicieuses pour le pain rassis.
Gratin de pain
Le gratin de pain: idéal pour utiliser les restes et incroyablement bon ! Et toujours différent, en fonction de ce que l’on trouve dans le réfrigérateur.
Salade de pain
Originaire de Toscane, la panzanella est une salade estivale facile à préparer. Elle se savoure de préférence dans sa forme la plus simple, sans trop de chichi.
Torta di pane
Issu de la Cucina dei poveri, la cuisine de pauvres, il existe probablement autant de versions de ce gâteau que de grotti. Chacun prépare ce merveilleux gâteau selon sa propre recette. La Torta di Pane permet d’utiliser les restes de pain de manière savoureuse et est généralement servie...
Soupe au pain
Les restes de pain sont recyclés. Pour les périodes hivernales, une soupe au pain est toujours d’actualité.
Pain croustillant
Ton pain n'est plus très croustillant? Pas de problem!
Chapelure maison
Il te reste du pain? Fais-en autre chose! Par exemple: de la chapelure.
Cuisinière
Dans notre restaurant, où nous fabriquons nous-mêmes notre pain, nous accordons beaucoup d'importance à la réutilisation des restes. Je m’appelle Anna Bay, je suis cuisinière et partisane du Pain Suisse.
Astuces
Conseils concernant le stockage de la farine, la conservation, la congélation et la cuisson du pain. Réussir la tresse au beurre?
Mettre le pain en scène
Une table joliment dressée fait le bonheur des invités et des hôtes. Pourtant, une question revient souvent: que faire avec le pain? Notre réponse: mettez-le en scène! Voilà comment réussir votre déco avec le pain.
Conseils concernant le pain - Petite guide pratique pour le quotidien
Voici quelques conseils concernant le stockage, la conservation, la congélation et la cuisson du pain. Nous vous présentons également quelques idées gourmandes pour recycler le pain rassis.
Réussir la tresse au beurre
Réussir la tresse au beurre? Nous te montrons comment!
Le cadeau idéal: pain en bocal
Le cadeau idéal: le mélange pour pain en bocal.
Saint-Valentin
Voilà ce que vous pouvez offrir à vos chéris/es à la place des fleurs – car, comme le dit le proverbe, le flambeau de l’amour s’allume à la cuisine!
Fête des Mères
Façonnez la traditionnelle tresse du dimanche autrement, décorez-la avec amour et la surprise sera réussie! Rien de plus facile avec notre vidéo explicative.
Pain croustillant
Ton pain n'est plus très croustillant? Pas de problem!
Chapelure maison
Il te reste du pain? Fais-en autre chose! Par exemple: de la chapelure.
Recettes
Le pain est à la base d’un grand nombre de délices culinaires: des amuse-bouche aux entrées raffinées en passant par des plats de résistance spéciaux, des desserts de rêve et des canapés de fête… Sans oublier le copieux petit déjeuner du dimanche et le brunch. Nous avons recueilli quelques idées de recettes pour vous donner une idée des multiples possibilités d’utilisation du pain. Bon appétit!
Des bagels au saumon fumé
S’il y a une chose que nous apprécions le week-end, c’est prendre le petit-déjeuner en toute tranquillité. Voici une recette rapide qui te laissera plus de temps pour te régaler. Il ne reste plus qu’à faire couler un petit Cappuccino et à se plonger dans la lecture du journal.
Tartines gratinées aux légumes
Voici une recette facile qui permet d’utiliser les restes de pain, de fromage et de légumes.
Hotdog
Pour une fois, ne nous arrêtons pas à la saucisse et sa moutarde. Aujourd’hui, nous vous proposons un hotdog dans un pain tessinois, posé sur un lit de Coleslaw, agrémenté d’une sauce sucrée et garni d’oignons frits. Une recette pour sublimer le hotdog! Recette:...
French Toasts
Les French Toasts, également connus chez nous sous le nom de pain perdu ou de croûte dorée, sont le moyen idéal de mettre en valeur le pain rassis. Notre conseil: prépare différents toppings (glaçages) et découvre de nouvelles saveurs.
Pain hérisson dans la braise
Un pain hérisson avec les ingrédients du frigo. Le parfait accompagnement pour les soirées barbecue improvisées.
Boulettes de pain
Tu as des restes de pain? Ça tombe bien! Nous te montrer comment les transformer en excellents knödels de pain accompagnés d’une salade bien croquante. Bon appétit!
Pudding au pain
Le pudding au pain est une recette traditionnelle dont la préparation rappelle le pudding anglais original. Il est ici affiné avec du cognac et de la confiture.
Salade pain et fromage
Pain mi-blanc de la veille ou frais: grillé, il est délicieux dans une salade, combiné avec de la poire et du gruyère, il est tout simplement fantastique!
Lapins de Pâques
Des fleurs, des branches en bourgeons, des œufs multicolores et des lapins de Pâques! Le lapin est le symbole de Pâques. Les avis divergent cependant sur l’origine de cette coutume. Quoi qu'il en soit, une chose est certaine: le brunch de Pâques n'est pas complet sans les lapins en pâte à...
Trois types de pain et petits pains garnis
Pour une fois, nous n’allons pas tartiner le pain avec notre tartinade préférée, mais le garnir de délicieux ingrédients, puis nous le passerons au four et "mmm" - nous nous régalerons!
La tourte au pain
Si ce n’est pas le cas, il est grand temps! La tourte au pain se prépare très facilement, et attirera les regards au prochain brunch ou à votre prochaine fête.
Toasts d'amour
Fais une surprise à tes proches en leur offrant un petit-déjeuner qui vient du cœur.
Baguettes
Bien aérée à l’intérieur, croustillante à souhait à l'extérieur - réalise ta propre baguette à l’aide de cette recette pas à pas.
Bretzels
Sais-tu que le nom de bretzel vient du latin brachium qui signifie bras? Il est vrai que la forme du bretzel fait penser à des bras croisés. Les boulangers-pâtissiers utilisent une technique spéciale pour croiser les branches du bretzel et sa forme varie légèrement d’une région à...
Petit pain à la courge
Ces petits pains à la courge sentent bon l’automne, mais en ont aussi l’aspect! Il suffit d’ajouter de la purée de courge à la pâte et de former des petites courges rondes à l’aide d’une ficelle!
Petits pains festifs
Pour réaliser de jolis petits pains festifs à proposer comme à la table des plus grands restaurants, découvrez nos recettes pour improviser des petits pains personnalisés. Penser aux graines de sésame ou de pavot par exemple ! Réaliser votre pain pour accompagner vos plats!
Galette des rois
Qui sera sacré roi ou reine le 6 janvier? Avec notre recette de la galette des rois, un petit déjeuner ou un encas royal est garanti!
Gratin de pain
Le gratin de pain: idéal pour utiliser les restes et incroyablement bon ! Et toujours différent, en fonction de ce que l’on trouve dans le réfrigérateur.
Salade de pain
Originaire de Toscane, la panzanella est une salade estivale facile à préparer. Elle se savoure de préférence dans sa forme la plus simple, sans trop de chichi.
Torta di pane
Issu de la Cucina dei poveri, la cuisine de pauvres, il existe probablement autant de versions de ce gâteau que de grotti. Chacun prépare ce merveilleux gâteau selon sa propre recette. La Torta di Pane permet d’utiliser les restes de pain de manière savoureuse et est généralement servie...
Soupe au pain
Les restes de pain sont recyclés. Pour les périodes hivernales, une soupe au pain est toujours d’actualité.
Couronne de l’Avent
Juteux et délicieux : l’anneau en pâte levée fourré à la noisette et à la cannelle.
Bonhomme en pâte
Bonhomme de pâte ou de Saint-Nicolas ? Quel que soit son nom et sa forme (bonhomme, bonne femme, animal etc.), cette spécialité que l’on déguste traditionnellement le 6 décembre est un véritable délice. Donner libre cours à votre fantaisie!
Portraits
Du grain au pain – decouvrez les acteurs de la chaîne de valeur ajoutée du pain suisse.
Le PurEpeautre - de la culture de la précieuse céréale jusqu’à la cuisson du pain
Depuis des années, l’épeautre fait de plus en plus d’adeptes. Dans cette vidéo, nous vous montrons le parcours complet de cette céréale, de la production jusqu’au produit fini en boulangerie en passant par le traitement au moulin.
Acteurs de la chaîne de valeur ajoutée: Du grain au pain
Transformer les céréales pour en faire du bon pain requiert le travail et le savoir-faire de professionnels engagés. Ici, chacun raconte comment ils s'y prend.
La boulangerie Bread Store
La boulangerie Bread Store de Lausanne souhaite se démarquer: ses produits sont exclusivement fabriqués à la main, à base de matières premières régionales, généralement à partir de levain et sans mélange boulanger. Visite de la boulangerie. Laurent Buri et Thomas Marie se...
Voilà comment l'école Richemont prépare le levain.
Urs Röthlin est chef de boulangerie et de pâtisserie à l'école professionnelle Richemont. Il nous montre comment démarrer un levain avec une pomme, de l'eau et de la farine. Après plusieurs rafraîchis, Urs Röthlin obtient un levain chef avec lequel il peut préparer un pain savoureux ou...
Pain production industrielle dans la Fortisa AG
Fortisa SA est une boulangerie industrielle siutée à Zuchwil qui produit des petits pains et des buns à hamburgers pour le marché des aliments prêts à consommer. Fortisa fournit tous les buns pour McDonald's Suisse. Environ 100 millions de petits pains sont fabriqués chaque année...
Croissants
Les croissants, un jeu d’enfant? Pas vraiment. En les préparant toi-même à la maison, tu pourras prendre la dimension du savoir-faire et du travail que fournissent chaque jour nos boulangers et boulangères pour nous permettre de mordre à pleines dents dans cette délicieuse viennoiserie.
Sommelier du pain
En tant que sommelier du pain, Peter Kasimow fait partie d’une espèce rare. Pourtant, son expertise est très demandée. En effet le pain, contenant à lui seul quelque 500 arômes différents, est tout à fait prédestiné au food pairing.
Faire cuire avec le PurEpeautre
Produire dans la région pour la région, voilà le principe selon lequel Jennifer et Michel Bischof cultivent leurs céréales à la ferme Rütihof. Michel cultive du PurEpeautre que sa femme Jennifer, boulangère, transforme en délicieuses tresses et autres produits de boulangerie...
Boulangère/Pâtissière
Salome Schweizer est dans sa deuxième année d'apprentissage. Elle apprécie beaucoup le fait de terminer sa journée en sachant ce qu'elle a fait. concrètement.
Moulin Landshut
Regula Beck dirige le moulin Landshut à Utzenstorf. Le moulin appartient à sa famille depuis 5 générations déjà. Pour Mme Beck, le moulin et le bon pain du boulanger sont une affaire de cœur.
Diététicienne
On me pose rapidement des questions sur le pain lors de mes entretiens. Par exemple: «Puis-je manger du pain?», «Quelle quantité de pain puis-je manger?», ou encore «Le pain est-il bon pour la santé?». Ma réponse: Le pain est naturellement bon pour la santé! Je recommande surtout les...
Boulanger
Reto Schmid est un boulanger-pâtissier-confiseur passionné. Il s’occupe pratiquement tous les jours de la pâte ou de la production. Il veut sentir la pâte, tester de nouvelles recettes, créer de nouvelles saveurs.
Agriculteur
La Suisse compte environ 140 000 hectares de céréales fourragères et panifiables, et près de 20 000 producteurs, dont Hansjakob Häberli fais partie. Il est producteur de céréales et partisan du Pain Suisse.
Multiplication des semences
Thomas Möri travaille dans la multiplication des semences et partisan du Pain Suisse. Le travail du producteur de semences a lieu au moins deux ans avant l’obtention du pain. Ce que nous produisons aujourd’hui, le céréalier le sèmera l’année suivante. Un an après, le pain sortira du...
Sélectionneur de grain
Karl-Heinz Camp travaille à Delley, dans la sélection des céréales. Il développe de nouvelles variétés de blé. Il faut environ 15 ans pour obtenir une variété commercialisable à partir d’un croisement. Karl-Heinz Camp est partisan du Pain Suisse.
Meunier
Sämi Graf est meunier et partisan du Pain Suisse: "Ce qui fait la beauté de ce métier, c’est de travailler avec un produit naturel et de constituer le maillon dans la chaîne alimentaire entre les agriculteurs et les boulangers ou tous ceux qui traitent la farine. Le métier de meunier est...
Cuisinière
Dans notre restaurant, où nous fabriquons nous-mêmes notre pain, nous accordons beaucoup d'importance à la réutilisation des restes. Je m’appelle Anna Bay, je suis cuisinière et partisane du Pain Suisse.
Centre collecteur
Les céréales passent du champ au centre collecteur où elles sont contrôlées, nettoyées et stockées.
Moment du pain
Pain Suisse. Et toi, quel est ton «moment du pain» favori?
Pain Suisse
Croustillant et frais -Pain suisse
La Couronne Poschiavo
Le pain du canton des Grisons conjugue les talents: Présent dans la littérature mondiale grâce à un garçon intrépide, il fait vivre les habitants du Val Poschiavo durant tout l’hiver et son trou central le protège des souris voraces.
#MomentDuPain
Du grain au pain – Pain Suisse. Et toi, quel est ton «moment du pain» favori?
#MomentDuPain
Avec l'arrivée du printemps, la saison de pique-nique a commencé. Pique-niquer ce n’est pas seulement «consommer un repas en plein air» (définition du dictionnaire). Qu’y a-t-il de plus idyllique que de déguster son sandwich préféré au soleil dans un endroit tranquille entouré...
Marché du pain, Lucerne
En empruntant le célèbre pont de Lucerne (Kappellbrücke), on pressent déjà qu’il se passe quelque chose de particulier en ville! Arrivé dans la vieille ville, on est immédiatement séduit par l’odeur des pâtisseries au beurre. Il faut dire que le 3 juin est une journée bien...