La farine de grains concassés
Les farines concassées de blé et de seigle sont fabriquées à partir des grains entiers.
Les farines concassées de blé et de seigle sont fabriquées à partir des grains entiers. Il existe plusieurs degrés de concassage: grossier, fin, extra fin. Les farines concassées servent à la confection de pains multigrains et de pains spéciaux foncés. L’inventeur du bircher, le Dr Max Brenner, a mis au point sa propre farine concassée pour confectionner ses pains.
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