« Une multitude de facteurs influencent l’approvisionnement du pays. »
Ces derniers temps, les céréales font l’objet d’une attention toute particulière dans les médias. Pierre-Yves Perrin, directeur de la Fédération suisse des producteurs de céréales (FSPC), nous parle de la culture de céréales en Suisse, de la chaîne de création de...
Didier Ecoffey donne l’exemple
La marque Pain suisse, lancée en 2021, apporte plus de transparence à la production, la transformation et la vente de pain, de petit pain et de pain à sandwich suisses. De plus en plus de boulangeries et d’entreprises de production profitent des avantages du logo de la marque. Parmi...
Un hommage à Irma
Avec la gamme bio « Irma-Brot », la boulangerie de Suisse orientale Lichtensteiger envoie un signal fort. Elle montre que plaisir et qualité du bio vont de pair, et ce bien au-delà de la région, avec des livraisons dans toute la Suisse.
Reto Schelbert : « Pourquoi aller chercher loin les ingrédients de qualité que l’on a près de chez soi ?»
Tradition et attachement à la nature dans le Muotathal (SZ) : il ne s’agit pas ici d’une entreprise « à géométrie variable » mais de la famille Schelbert, qui propose depuis près de 115 ans ses délicieux produits de boulangerie-pâtisserie. Nous avons demandé à Reto...
La recette du succès en cinquième génération
Avec ses paysages intacts, la haute vallée du Toggenburg, située entre le Säntis et les Churfirsten, compte parmi les plus belles régions de Suisse. Un paradis naturel qui produit les matières premières dont se sert la boulangerie Kuhn depuis 1888 pour nous concocter ses...
La galette des rois faite maison
Celui qui trouve la fève cachée dans la galette est le roi d’un jour. Il n'a pas besoin de faire la vaisselle, a le droit d’aller se coucher plus tard ou profite d’autres avantages au grand dam des autres membres de la famille ou des colocataires jaloux. Plus d’un million de...
Pain ou roulé?
Pain aux poires ou roulé aux poires? La confection de pains et de roulés aux poires est typique de la Suisse alémanique.
Représentant du goût et du plaisir
Patrick Zbinden est l’ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derrière cet éloquent professionnel du secteur, doté d’un grand savoir-faire et passionné de gastronomie ?
Le pain de seigle valaisan
La famille Arnold exploite une boulangerie à Simplon Dorf depuis 134 ans. Elle y produit depuis du pain de seigle à base du même levain.
Une miche puissance 4: le pain de Titlis
La boulangerie Dossenbach à Engelberg prône le bon goût. Sa confection artisanale s’appuie systématiquement sur des ingrédients d’origine locale ou nationale. Son pain Titlis contient une bonne part de régionalité, nous explique Andreas Dossenbach, gérant de cette entreprise...
Le pain «Tschifeler»
Un pain 100 % obwaldien, avec une céréale cultivée, moulue et cuite dans le canton.
Une fraîcheur de première main
En visite chez boulangerie-confiserie Kleiner.
