Toasts d'amour
Fais une surprise à tes proches en leur offrant un petit-déjeuner qui vient du cœur.
Mythes et coutumes autour du pain
Rares sont les aliments dont l’histoire remonte aussi loin que celle du pain. C’est pourquoi le pain joue un rôle important dans la culture et les coutumes du monde entier.
Les céréales et pseudo-céréales, une diversité à célébrer
La première Journée mondiale de la farine aura lieu le 20 mars. Au quotidien, les boulangers-confiseurs utilisent une multiplicité de céréales et de pseudo-céréales. Rappel de ces dernières et de leur utilisation...
La boulangerie Bread Store
La boulangerie Bread Store de Lausanne souhaite se démarquer: ses produits sont exclusivement fabriqués à la main, à base de matières premières régionales, généralement à partir de levain et sans mélange boulanger. Visite de la boulangerie. Laurent Buri et Thomas Marie se...
Voilà comment l'école Richemont prépare le levain.
Urs Röthlin est chef de boulangerie et de pâtisserie à l'école professionnelle Richemont. Il nous montre comment démarrer un levain avec une pomme, de l'eau et de la farine. Après plusieurs rafraîchis, Urs Röthlin obtient un levain chef avec lequel il peut préparer un pain savoureux ou...
Pain production industrielle dans la Fortisa AG
Fortisa SA est une boulangerie industrielle siutée à Zuchwil qui produit des petits pains et des buns à hamburgers pour le marché des aliments prêts à consommer. Fortisa fournit tous les buns pour McDonald's Suisse. Environ 100 millions de petits pains sont fabriqués chaque année...
Combiner le pain et la charcuterie
Trois combinaisons pain-charcuterie et leurs boissons: bretzels, assiette de charcuterie et bière blanche, couronne des Grisons accompagnée de salsiz au chili et au safran et petits pain garnis d’une salade cervelas-fromage.
Combiner le pain et le chocolat
Trois combinaisons pain-chocolat offrant une diversité exceptionnelle d’arômes et de notes gustatives. Quiconque ose s’engager dans cette aventure sera récompensé par une expérience gustative hors du commun.
Combiner le pain et le fromage
Trois combinaisons pain-fromage et leurs boissons: pain de fruits au brie et camembert, pain à la tomate cuit au feu bois garni de mozzarella et de provolone et pain PurEpeautre cuit au feu bois garni de moutarde aux figues, cottage cheese et légumes.
Pain traditionnel aux quatre grains accompagné d’une crème au chocolat Maracaibo et au mascarpone
Associée à un vin de dessert rouge sucré, cette combinaison vous fera vivre un moment de bonheur unique et intense.
Croissants bretzel chauds accompagnés d’un dip au fromage frais et au chocolat
Ce dip au chocolat inhabituel composé de fromage frais et de chocolat Maracaibo Créole à 49% de teneur en cacao dégage une saveur fruitée, épicée et caramélisée.
Brioche grillée accompagnée de chocolat Maracaibo râpé
Les arômes doux et sucrés de la brioche grillée se marient parfaitement avec les notes de café amères du chocolat Maracaibo.
