Moments du pain dans l'Espace Mittelland
Douces collines, magnifiques arcades et rues animées – Du Jura au Seeland, l’Espace Mittelland offre de nombreux moments de plaisir aux amateurs de pain.
L’Espace Mittelland, avec ses imposants paysages montagneux et lacustres, regorge de grandes fermes fleuries et de vastes forêts, mais aussi de nombreuses surfaces cultivées spécialisées dans les céréales panifiables, précieuses matières premières pour la fabrication de la farine et du pain. Les gastronomes apprécieront les nombreuses spécialités comme le «scharfe Berner», le «Jura Régio» ou encore la «cuchaule» fribourgeoise et le «pain à tête» de Soleure.
Recettes, conseils de dégustation, destinations d'excursions et bien plus encore
Le pain HaRü
Clair ou foncé? Les deux! Telle était la devise de Rolf Meier lorsqu’il décida de lancer, avec sa talentueuse équipe, un pain spécial à l’occasion du salon professionnel de la branche, il y a une vingtaine d’années. C’est ainsi qu’est né le «Pain HaRü», un pain à base de...
La tresse
Rien de tel qu’une belle tresse pour réussir le brunch du dimanche matin. C’est d’ailleurs parfaitement normal, car la tresse était à l’origine un pain de fête. Pourquoi la tresse-t-on et comment la réussit-on?
L’entreprise Fortisa AG à Zuchwil
Si elle reste discrète, la PME suisse Fortisa n’en vit pas moins une véritable «success story». Cette boulangerie industrielle produit près de 100 millions de petits pains chaque année. Et pour ce faire, Fortisa mise sur des matières premières suisses.
La carte de menu
L'influence de la carte de menu sur le client est considérable. Rien d'étonnant à ce que les restaurateurs les plus renommés soient ceux qui soignent non seulement leur offre culinaire mais aussi la description de leurs plats. Des formules bien tournées font désormais partie des...
FBK plus
Bern — Le rendez-vous de la branche.
Moulin Landshut
Regula Beck dirige le moulin Landshut à Utzenstorf. Le moulin appartient à sa famille depuis 5 générations déjà. Pour Mme Beck, le moulin et le bon pain du boulanger sont une affaire de cœur.
3 questions à André Lüthi
«Copieux le matin, doux le soir.» Chacun a ses préférences personnelles pour accompagner son pain suisse. Mais qu'en est-il dans les cuisines de nos célébrités? Nous avons demandé au PDG du groupe...
La Semaine du Goût
— Le plaisir du goût au cœur de nos assiettes et de nos verres.
Astuce pour l’apéro
Pour gagner le cœur de ses invités, rien de mieux qu’une belle assiette apéritive. Sans oublier de l’accompagner d’un savoureux pain. Idéalement une miche entière.
Minoterie Beck & Cie SA
A Utzenstorf, la famille Beck pratique une activité ancestrale. Entreprise familiale depuis 1870, le moulin de Landshut transforme le blé, le seigle, l’épeautre et l’amidonnier en farine par un procédé de mouture lente ou Slow Milling, qui préserve les qualités nutritionnelles des...
6èmes Journées Nationales Grandes Cultures
3280 Murten — Agriculture sans produits phytosanitaires?
Marché du pain de Berne
Bern — Découvre de très près comment les boulangers et les confiseurs présentent leurs produits et métiers.
