Moments du pain en Suisse centrale
En matière de pain, les six cantons de Suisse centrale se distinguent par leurs traditions ancestrales très chères aux habitants.
Ils ont un héritage commun, mais présentent aussi quelques différences subtiles – comme le démontre l'offre de pains régionaux. Les noms rustiques des spécialités locales éveillent nos sens et donnent l'eau à la bouche. Qu'est-ce qui se cache par exemple derrière un pain à tête, un pain Schwander ou un pain de Ranft? Et qui devine ce qu'est un «Zämagstossnigs»?
Recettes, conseils de dégustation, destinations d'excursions et bien plus encore
Les 600 ans de frère Nicolas
En 2017, nous célébrons en Suisse le 600ème anniversaire de Nicolas de Flüe (1417 – 1487), également connu sous le nom de frère Nicolas. Inspirés par cette année commémorative, les boulangers locaux ont créé le Ranftbrot ou «pain de frère Nicolas». «Ranft» est un...
Spécialité boulangère du canton d'Obwald
Beck Berwert s'appuie sur une tradition boulangère vieille de 125 ans déjà. Dans les boulangeries de Stadel et Wilen, Marco Berwert utilise exclusivement des ingrédients naturels...
Une bière au pain sec
L’entreprise Damn Good Food & Beverages AG, une filiale de Meyerhans Mühlen, fabrique une panure à base de pain sec provenant de boulangers membres United Against Waste.
Suisse centrale
En matière de pain, les six cantons de Suisse centrale se distinguent par leurs traditions ancestrales très chères aux habitants.
Le petit déjeuner du boulanger
Intitulé «L’original – souvent copié, jamais égalé» le petit déjeuner du boulanger de l’Ecole professionnelle Richemont attire chaque week-end dans ses locaux au bord du lac lucernois.
Un boulanger et un cuisinier
L'«Eigenbrötler»* de Wauwil et le cuisinier du «Reussbad» se comprennent merveilleusement bien. Un boulanger et un cuisinier mettent leurs produits en lumière; ce faisant les prix jouent un rôle secondaire. *Eigenbrötler = boulanger original, qui fait les choses à sa manière.
«Tour de pain» dans les cantons de Suisse centrale
Six cantons dans un espace confiné ont beaucoup de choses en commun, mais aussi quelques différences subtiles: la Suisse centrale possède de nombreuses richesses en termes de pain. Chaque canton étonne par ses caractéristiques qui remontent à une longue tradition et que l’on...
Pains aux raisins
En Suisse, la tresse est considérée comme la reine incontestée des déjeuners du dimanche et défie quasiment toute concurrence. Pourtant, dans la région d'Unterwald, elle est contrainte de partager son règne avec un adversaire de taille: le pain aux raisins.
La confiserie Bachmann fête ses 120 ans
Avec 17 magasins et plus de 450 employés, la Confiserie Bachmann SA fait partie des plus grandes boulangeries-confiseries de Suisse.
L'Agatha Ringli ou couronne d'Agathe
Sainte Agathe la «bonne» est une sainte patronne invoquée contre le feu et l'incendie dès l'époque paléochrétienne. Le 5 février, un pain ou un petit pain d'Agathe est apporté à l'église pour y être béni. Dans le canton de Schwyz, on connaît surtout les couronnes d’Agathe ou...
SwissSkills Competitions, Lucerne
Les championnats suisses du secteur de la boulangerie-confiserie ont eu lieu du 28 au 30 novembre 2016 à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne.
