Pain à la courge

Le pain à la courge amène l’automne dans votre assiette. Corsé et chaleureux, c’est le pain idéal pour la saison froide.

Préparation

1. Mélanger les deux farines et faire une pâte avec de la courge râpée, de l’eau et de la levure.
2. Ajouter le beurre et mélanger.
3. Ajouter ensuite du sel et bien pétrir la pâte (env. 10 minutes).
4. Incorporer avec précaution les graines de courge et de sésame à la pâte.
5. Recouvrir le saladier d’un torchon (ou d’un film plastique) et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
7. Façonner deux pâtons d’environ 20 g en forme de goutte. Cela constituera la «queue» du pain.
8. Former deux boules avec le reste de la pâte et faire un creux au milieu des pâtons.
9. Placer la «queue» et laisser reposer.
10. Saupoudrer la surface de farine mi-blanche et poser sur une plaque.
11. Entailler les pâtons en tenant la lame verticalement.
12. Faire cuire pendant env. 50 à 60 minutes au four jusqu’à ce que les pains deviennent croustillants.

Conseil

Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.