Pain aux graines avec pesto de chou rouge et tomme vaudoise

Préparation

1. Pour le pesto, hacher finement tous les ingrédients, noix comprises, dans un mixeur puissant ou à la main. Ajouter le sel, le poivre, le zeste d’orange, l’huile et le sbrinz, mixer ou mélanger brièvement jusqu’à obtention d’un pesto onctueux.
2. Juste avant de servir, faire griller les tranches de pain des deux côtés dans une poêle et les poser sur un plat.
3. Répartir le pesto de chou rouge sur les tranches de pain, puis garnir de morceaux de tomme vaudoise et de noix.

Conseil

Selon les goûts, faire gratiner brièvement les petits pains garnis sous le gril du four.
Ajouter du poivre ou du piment pour donner un peu de piquant.
Recouvert d’huile, le reste du pesto peut être conservé 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Le pesto est également délicieux avec de la viande grillée, sur des pâtes, avec des légumes ou dans le risotto.