La soupe à la farine est un plat traditionnel de carême servi aujourd’hui encore durant le carnaval.
Préparation
- Garnir un oignon avec 3 clous de girofle et une feuille de laurier.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée et faire roussir lentement une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la farine prenne une jolie couleur noisette.
- Ajouter le bouillon de viande en petites quantités, puis fouetter en continu (fouet ou moussoir) pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser le vin rouge et l’oignon garni et laisser mijoter lentement pendant 2 à 3 heures. Durant le carnaval de Bâle, on la prépare souvent dès la veille car il lui faut du temps pour bien développer son arôme de «roussi».
- Servir avec du gruyère râpé et une fougasse bâloise.
Articles similaires
RECETTE
Mehr erfahren
La luge en pâte à tresse
Amène une touche d’hiver dans ta cuisine: cette viennoiserie décorative crée une véritable atmosphère hivernale. Idéale à réaliser entre l'Avent et le carnaval. Et même après pour les fans de luge!
RECETTE
Mehr erfahren
Gâteau aux cerises
Le pain dur mis au goût de chacun: une tourte sucrée au pain et aux cerises.
RECETTE
Mehr erfahren
Gratin de pommes à la cannelle
Un repas du soir sucré pour l'hiver: gratin de pommes à la cannelle.