La collecte des céréales
Les centres collecteurs suisses jouent un rôle important dans la transformation des céréales.
Les spécialités d’Appenzell: on adore!
Appenzell est l'endroit rêvé pour les amateurs de produits régionaux issus d’une production naturelle. On y trouve de nombreuses spécialités pour calmer la faim et la soif. Voici quelques-uns de nos favoris proposés dans les deux demi-cantons.
«La restauration est une question de foi»
Au restaurant Rössli, le menu surprise à cinq plats n’a pas été composé que pour satisfaire les papilles des clients: il s’inscrit aussi dans une optique du durabilité. En choisissant ce menu, le client permet au restaurant de jeter moins d’aliments à la fin de la journée. Un combat...
Les centres collecteurs
Les céréales passent du champ au centre collecteur où elles sont contrôlées, nettoyées et stockées.
Le grain de céréale
Où se cache la farine dans le grain? Coupe d’un grain de céréale
Millet
Cela fait déjà 8000 ans que le millet est utilisé dans la fabrication de pains plats sans levain.
Avoine
La meilleure alliée de l'estomac.
Orge
La céréale des bons pains et des bonnes bières.
Maïs
La céréale star des cinémas.
Kamut
Céréale de l'Egypte ancienne qui fête son retour comme céréale bio.
Epeautre
Introduit en Suisse il y a près de 4000 ans, l'épeautre exige une technique de panification particulière.
Amidonnier
Une variété de blé cultivée depuis 10 000 ans.
