La tourte au pain

Vous connaissez les tourtes au pain? Si ce n’est pas le cas, il est grand temps! La tourte au pain se prépare très facilement, et attirera les regards au prochain brunch ou à votre prochaine fête.

Préparation

1. Mousse de truite: Enlever les arêtes des filets de truite, et bien mélanger avec le séré. Ajouter la mousse de raifort et le zeste du citron vert. Mettre le tout au réfrigérateur.
2. Garniture d'œufs: Faire cuire les œufs durs et les couper en petits morceaux. Couper les herbes. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer un instant.
3. Nappage au fromage frais: Bien mélanger les ingrédients destinés à la garniture de fromage frais.
4. Les tranches de pain: Disposer les tranches de pain de mie pour former un carré d'un diamètre légèrement supérieur à 16 cm, marquer avec le moule à tourte ou découper.
5. Garnir la tourte: du bas vers le haut: une couche de pain, une couche de mousse de truite, une couche de pain, une couche de garniture d'œufs, une couche de pain, une couche de mousse de truite, une couche de pain.
6. Recouvrir le tout avec le nappage de fromage frais, et décorer à votre guise.

Info

• Temps de préparation
  Temps de repos
  Temps de cuisson
  00:40 H
  
  

Ingrédients

• Tourte et garniture
• 16
  tranches de pain de mie complet
• 1/2
  citron vert
• Concombre
• Radis
• Herbes fraîches
• Fleurs comestibles
• Mousse de truite pour deux couches
• 6
  filets de truite fumée
• 200 g
  de séré
• 100 g
  de mousse de raifort
• Zeste d'un demi-citron vert
• Garniture d'œufs pour une couche
• 6
  œufs
• 150 g
  de crème fraîche
• 1 botte
  de ciboulette
• 1/2 cc
  de sel
• Autres herbes comme du persil ou de l'aneth selon vos goûts
• Poivre
• Nappage au fromage frais
• 400 g
  de fromage frais (Philadelphia)
• 100 g
  de mascarpone

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