Name: Lasagnes de pain
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 400 g de viande de bœuf hachée; Beurre ou crème à rôtir; 2 cs de purée de tomate; 1 oignon finement haché; 2 gousses d’ail écrasées; 3 carottes coupées en dés; 1 morceau de céleri coupé en dés; 1 bout de poireau tranché en lamelles; 1 dl de vin rouge; 1 boite de Pelati, 400 g; 150 g de sauce tomate; Au besoin un peu de bouillon de légumes; Sel, poivre; 2 cc de mélange d’épices italiennes; 3 cs de beurre; 3 cs de farine; 4 dl de lait, ou moitié lait/moitié eau; Sel, poivre, noix de muscade; Env. 350 g de pain rassis, coupé en tranches d’env. 5 mm, grillées au besoin; 100 g de gruyère râpé; 2 cs de panure; Du thym pour la garniture

Réutiliser le pain rassis en sublimant le grand classique italien.

Préparation

Sauce à la viande: faire revenir la viande dans le beurre à rôtir. Y ajouter brièvement la purée de tomates. Incorporer l’oignon et l’ail et laisser mijoter un peu. Ajouter les légumes à la cuisson, déglacer avec le vin, les Pelati et la sauce, laisser réduire un peu, ajouter un peu de bouillon si nécessaire, et assaisonner.
La sauce béchamel: verser tous les ingrédients dans une poêle. Porter à ébullition tout en remuant avec le fouet, laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux et épicer.
Disposer dans le moule préparé, en plusieurs couches, les tranches de pain et la sauce à la viande. Ajouter la sauce béchamel, saupoudrer de gruyère et de chapelure. Gratiner les lasagnes 30 à 35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir les lasagnes, et garnir avec les herbes aromatiques.