Des noix croquantes se cachent sous la croûte croustillante. Un pain plein de surprise à l’intérieure!
Préparation
- Mélanger les deux farines avec l’eau et la levure.
- Ajouter du sel et bien pétrir la pâte (env. 10 minutes).
- Incorporer avec précaution les noisettes et les amandes grillées grossièrement hachées à la pâte.
- Recouvrir le saladier d’un torchon (ou d’un film plastique) et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 220 °C (chaleur supérieure/inférieure).
- Façonner huit pâtons ronds et allongés. Les accoler deux par deux et badigeonner la surface d’œuf.
- Rouler dans les noisettes grossièrement hachées (passées au tamis).
- Poser les pains sur une plaque et laisser une nouvelle fois reposer brièvement.
- Faire cuire pendant 50 à 60 minutes au four jusqu’à ce que les pains deviennent croustillants.
Conseil
Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.
Ingrédients
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