Pain aux olives

Un pain moelleux et aéré pour les chaudes soirées d’été. Accompagne parfaitement la feta ou un verre de vin, mais se déguste aussi seul.

Préparation

1. Mélanger la farine, l’eau et la levure et faire une pâte.
2. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
3. Saler et bien pétrir la pâte (env. 10 minutes).
4. Incorporer avec précaution les olives coupées et l’origan à la pâte.
5. Recouvrir le saladier d’un torchon (ou d’un film plastique) et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
7. Façonner deux pâtons en boules ou en miches allongées et les aplatir ensuite légèrement.
8. Saupoudrer légèrement la surface de farine mi-blanche et presser trois fois horizontalement et verticalement avec une spatule (ou une tige métallique).
9. Poser les pains sur une plaque et laisser une nouvelle fois reposer brièvement.
10. Faire cuire pendant 50 à 60 minutes au four jusqu’à ce que les pains soient croustillants.

Conseil

Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.