Pain complet

Sain et nourrissant, le pain complet a beaucoup de mordant et tient au ventre. C’est le pain idéal pour bien commencer la journée.

Préparation

1. Mélanger la farine complète, l’eau et la levure et faire une pâte.
2. Aouter du sel et pétrir la pâte.
3. Laisser reposer la pâte pendant 120 à 150 minutes.
4. Façonner des pâtons d’env. 440 g d’abord en boules et ensuite en longueur.
5. Poser les pâtons dans des moules graissés (18 x 9 x 6 cm) et les laisser lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
6. Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
7. Faire cuire pendant env. 50 minutes au four.

Conseil

Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.