Le pain paysan est devenu le pain préféré des consommateurs, sa mie souple à petites alvéoles combinée à son goût doux et à sa croûte craquante stimulant tous les sens!
Préparation
- Placer la farine et la levure dans un grand bol et ajouter l’eau et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte.
- Ajouter le sel et pétrir env. 10 minutes en une pâte souple.
- Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
- Bouler deux pâtons, les saupoudrer de farine, les retourner et les poser sur la plaque.
- Laisser reposer brièvement une nouvelle fois.
- Entailler la surface en croix (pour former des losanges) avec une lame.
- Faire cuire pendant environ 40 à 50 minutes au four, jusqu’à ce que le pain devienne croustillant.
Conseil
Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.
Ingrédients
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