La Cuchaule AOP
Elle est sur toutes les tables de la Bénichon et s’impose désormais toute l’année sur l’étals des boulangers. Elle s’invite dans les recettes des grands chefs et des blogueurs. Les touristes...
Quelle histoire se cache derrière mon pain?
C’est un moment de plaisir absolument unique: la bonne odeur d’un pain tout juste sorti du four. Il suffit d’une bouchée pour remonter le chemin jusqu’à ses origines – du boulanger au sélectionneur de semences, en passant par l’agriculteur et le meunier, chaque étape traversée...
Tartine de PurEpeautre au fromage frais et aux betteraves avec des figues
Pain aux graines avec pesto de chou rouge et tomme vaudoise
Toggenburger Brothandwerk
La boulangerie Toggenburger Brothandwerk se trouve dans le village idyllique de Neu St. Johann (SG). Malgré sa situation rurale, l'entreprise cultive un assortiment petit mais raffiné qui lui a déjà permis d'atteindre la finale de la couronne boulangère.
Bruschetta aux baies
Petits pains pizza froids
Tartine de radis de printemps
La durabilité incarnée
Pour Jens Jung, la durabilité n’est pas une tendance, mais une conviction. De la fabrication artisanale chez John Baker à la transformation dans la boulangerie Jung, un principe prime, celui d’allier qualité, régionalité et responsabilité sociale.
Food Save Management
Il est 17 heures. Dans une petite boulangerie de quartier, il reste du pain et des produits sur l’étalage. Le boulanger sait qu’il y aura des invendus. Comment éviter de gaspiller ? La recherche de solutions pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire concerne toute la branche...
Tartines tomme-petits pains au lait
Tartine de pane Maggia au fromage frais et aux poireaux.
