Pain Suisse

La culture du pain suisse

Un sujet d’actualité depuis des siècles

L’enfarinage n’est pas une pratique poussiéreuse: le pain est une tradition régionale vivante synonyme de diversité.

Le pain est un aliment. Il fait aussi partie de notre histoire et forge les us et coutumes. Dans toutes les régions de Suisse, cette histoire vit à travers des créations boulangères variées. Le pain est notre quotidien. Le pain fait aussi partie d’un héritage que nous continuons de transmettre.

Reto Schelbert : « Pourquoi aller chercher loin les ingrédients de qualité que l’on a près de chez soi ?»
 Entretien avec - 19.05.2022

Reto Schelbert : « Pourquoi aller chercher loin les ingrédients de qualité que l’on a près de chez soi ?»

Tradition et attachement à la nature dans le Muotathal (SZ) : il ne s’agit pas ici d’une entreprise « à géométrie variable » mais de la famille Schelbert, qui propose depuis près de 115 ans ses délicieux produits de boulangerie-pâtisserie. Nous avons demandé à Reto...

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La galette des rois faite maison
 ARTICLE - 04.01.2022

La galette des rois faite maison

Celui qui trouve la fève cachée dans la galette est le roi d’un jour.  Il n'a pas besoin de faire la vaisselle, a le droit d’aller se coucher plus tard ou profite d’autres avantages au grand dam des autres membres de la famille ou des colocataires jaloux.  Plus d’un million de...

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La Meule® : le pain de l’alpage
 ARTICLE - 19.05.2021

La Meule® : le pain de l’alpage

Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL), « l’entrepreneur du goût » Guillaume Luyet a créé un pain aussi beau que bon en s’inspirant de l’auberge du Sanetsch de ses parents et de la légende de son grand-papa.

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Le pain préféré de Guillaume Tell
 ARTICLE - 30.07.2018

Le pain préféré de Guillaume Tell

Quel était le pain préféré de Guillaume Tell? Un pain blanc, riche en beurre, moelleux et aéré. Pour nous, c’est le petit pain du 1er août, et le goût est aussi au rendez-vous: un vrai délice, moelleux et aérien!

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Spécialité «Le Glâneur»
 ARTICLE - 13.09.2017

Spécialité «Le Glâneur»

Que faut-il pour fabriquer un pain parfait et comment parvenir à une collaboration optimale entre les agriculteurs et les boulangers de la région? Découvrez dans cet article comment les boulangeries genevoises ont réussi une petite révolution avec le lancement du pain «Le Glâneur».

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Spécialité «Pain du Gros-de-Vaud»
 ARTICLE - 13.09.2017

Spécialité «Pain du Gros-de-Vaud»

On dit de la région du «Gros-de-Vaud» qu’elle est le grenier à blé de la Suisse. Pour soutenir la production céréalière locale, les producteurs de céréales, les transformateurs et les boulangers ont décidé de collaborer plus étroitement.

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La recette de la Fête du Blé et du Pain
 ARTICLE - 12.09.2017

La recette de la Fête du Blé et du Pain

Le 15 août 2018 débutera la 4ème Fête du Blé et du Pain: une manifestation de plusieurs jours en l’honneur du grain et du pain à Echallens. Pour nous faire patienter, les organisateurs...

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Notre Suisse – ou comment tout a commencé...
 ARTICLE - 01.08.2017

Notre Suisse – ou comment tout a commencé...

Des drapeaux cantonaux et suisses ornent les balcons et les jardins. Des petits pains dorés surmontés d’un drapeau suisse trônent sur la jolie table du déjeuner. Le président de la Confédération fait une apparition à la télévision et les enfants déambulent dans les rues des lampions...

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Spécialités boulangères du canton de Zoug
 ARTICLE - 23.06.2017

Spécialités boulangères du canton de Zoug

Une fiscalité avantageuse et une grande affinité pour les bons produits: le canton de Zoug est très attaché à ses traditions culinaires, notamment à celles qui tournent autour du pain. Les créations locales telles que le Pfahlbauerbrot (pain des palafittes) ou le Höllgrottenbrot (pain des...

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Spécialité boulangère du canton d'Obwald
 ARTICLE - 01.06.2017

Spécialité boulangère du canton d'Obwald

Beck Berwert s'appuie sur une tradition boulangère vieille de 125 ans déjà. Dans les boulangeries de Stadel et Wilen, Marco Berwert utilise exclusivement des ingrédients naturels...

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Pâtisserie traditionnelle: le Fastenwähe
 ARTICLE - 21.03.2017

Pâtisserie traditionnelle: le Fastenwähe

En raison de sa teneur en beurre, le Fastenwähe bâlois (littéralement «pain de jeûne») ne peut être considéré comme une pâtisserie de carême. Il n'a rien à voir non plus avec l'Apfelwähe (gâteau aux pommes) par exemple, ou avec le bretzel, même s'il lui ressemble un peu par sa...

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La cuchaule
 ARTICLE - 23.11.2016

La cuchaule

Une brioche au safran, tartinée avec du beurre et de la moutarde sucrée : voilà un drôle d’en-cas ! Et pourtant, les Fribourgeois reconnaissent tout de suite leur cuchaule dans cet énoncé qui leur met l’eau à la bouche. Pour connaître les secrets de cette spécialité, nous sommes...

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