La chakchouka traditionnelle est un plat de couleur rouge. Pour changer un peu, en voici une variante vert vif, aux épinards frais et aux légumes-feuilles! Ce plat est idéal pour un repas à la fois simple, rapide et équilibré.
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poèle et y faire revenir rapidement l’ail et l’oignon de printemps. Ajouter les feuilles de laitue ou de blette et les faire cuire à l’étuvée en remuant régulièrement. Déposer les épinards, verser le bouillon de légumes et laisser réduire un peu. Incorporer la purée de noix et assaisonner.
- Aménager 2 ou 3 creux dans la préparation, déposer un œuf dans chacun d’eux et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que les œufs soient mollets.
- Croûtons: Faire chauffer l’huile d’olive, y ajouter l’ail et les petits dés de couronne croustillante, assaisonner et laisser dorer. Déposer les croûtons sur la chakchouka, assaisonner et servir sans attendre avec le pain.
Conseil
La couronne croustillante peut être remplacée par du pain bis, de la tresse ou du pain de campagne.
Ingrédients
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