Le pain géoglyphe est tellement bon que cela en est presque surnaturel. Avec sa forme géométrique, il rappelle les champs dans lesquels les plantes sont couchées au sol, quelle qu’en soit la raison.
Préparation
- Mélanger les deux farines et faire une pâte avec de l’eau et de la levure.
- Ajouter du sel et bien pétrir la pâte (env. 10 minutes).
- Incorporer le blé (germé ou aplati) à la pâte.
- Recouvrir le saladier d’un torchon (ou d’un film plastique) et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure).
- Bouler les pâtons puis former des miches étroites et allongées.
- Assembler 3 pâtons en signe géoglyphe par pain sur une plaque graissée et laisser reposer.
- Laisser reposer une nouvelle fois brièvement et saupoudrer la surface de farine mi-blanche.
- Faire cuire pendant env. 50 à 60 minutes au four jusqu’à ce que les pains deviennent croustillants.
Conseil
Vous trouverez ces recettes ainsi que d’autres délicieuses recettes de pain dans les publications «La Boulangerie Suisse» et «Pain» de l’école professionnelle Richemont.
Ingrédients
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