Pudding au pain

Le pudding au pain est une recette traditionnelle dont la préparation rappelle le pudding anglais original. Il est ici affiné avec du cognac et de la confiture.

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec les graines et les gousses de vanille.
2. Battre les œufs en mousse avec le sucre.
3. Ajouter le lait chaud, remettre en casserole et porter au point d'ébullition.
4. Couper le pain en tranches de 5 mm, les tartiner de beurre, les ranger côté beurré en haut dans un plat à gratin (6 cm de haut). Verser le mélange aux œufs.
5. Placer le plat dans un bain-marie chaud.
6. Cuisson: env. 50 min dans le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure).
7. Parfumer la confiture de cognac, passer au tamis, badigeonner le pouding au sortir du four.

Conseil

Présenter le pudding chaud, avec une compote.

Info

• Temps de préparation
  Temps de repos
  Temps de cuisson
  01:30 H
  
  00:50 H

Ingrédients

• 4 dl
  de lait
• 1
  gousse de vanille, fendue
• 3
  œufs
• 140 g
  de sucre
• 240 g
  de baguette
• 50 g
  de beurre tempéré
• 160 g
  de confiture d'abricots
• 3 cs
  de cognac

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