Tour de Pain à Berne

Rendez-vous est donné à l’un des endroits les plus symboliques de la ville : la tour de l’horloge (Zytglogge), où se déroule à chaque heure un spectacle extraordinaire, avec un ensemble de figurines du Moyen-Âge représentant un défilé d’ours dansants, un bouffon espiègle et un coq chantant. Mais quelles histoires se cachent derrière les murs épais de la tour de l’horloge ? Découvrez-en plus lors d’une dégustation de « Zytglogge Stollen » avec du fromage persillé et de l’eau tonique.

Nous nous dirigeons ensuite vers la Münstergasse, l’« Anke-Loube », qui doit son surnom au fait que les agriculteurs venaient y vendre du beurre et du fromage aux XVIIe et XVIIIe siècles. C’est donc tout naturellement là que Patrik Bohnenblust propose de déguster son « Ankebrötli » à la saveur légèrement sucrée, avec de la terrine confectionnée dans la vieille ville et du thé froid à la pomme.

Le prochain arrêt a lieu sur la plateforme historique de la cathédrale, affectueusement surnommée « Pläfe » par les Bernoises et les Bernois. Le « Pläfe-Brot » y est servi accompagné d’une tartinade de tomates et d’un vin blanc de Hättebärg.

Ensuite, l’atmosphère devient quelque peu mystique. En effet, d’innombrables histoires de fantômes circulent au sujet du bâtiment inhabité de la Junkerngasse 54. Vous découvrirez ce que Dällebach Kari a à voir avec tout cela et dégusterez le « Junkerbrot » à la saveur unique, avec du cervelas, de la moutarde et une bière Junker.

Un circuit dans la vieille ville de Berne sans passer par la cathédrale ? C’est inconcevable ! Pourtant, au-delà de l’architecture de l’édifice ou de l’ascension des 344 marches qui mènent à sa plate-forme panoramique, c’est la cave de cet emblématique monument de 600 ans qui s’offre à vos yeux fascinés. En effet, Patrik Bohnenblust y entrepose une spécialité bien particulière, le « Münsterstollen ».

Pour finir, nous nous rendrons dans le fournil ouvert de « Bread à porter », la dernière boulangerie à assurer la cuisson de son pain dans la vieille ville de Berne. Vous pourrez y découvrir le « Bsetzi-Brot » et tout l’art de la préparation du pain au levain.