Un parcours original couronné de succès
Gabriela Jetzer et Reinhold Messmer dirigent la boulangerie bâloise Jetzer, poursuivant une tradition familiale qui en est aujourd’hui à sa troisième génération. Grâce à leur positionnement clair, leur curiosité et leur volonté d’innover, ils ont remporté la Couronne boulangère...
Notre pain quotidien
À Lützelflüh, les cinq membres de la famille Aeschlimann partagent un joyeux chaos somme toute banal : travail, école, loisirs, animaux de compagnie – et au milieu de tout cela, un planning des repas bien ajusté.
Les grands classiques des petits pains
Weggli, Bürli et Mutschli : trois petits pains, trois univers différents, qui ont toutefois pour point commun d’être le fruit d’un véritable artisanat suisse. Ueli Niederberger, sommelier du pain et enseignant à l’école Richemont, nous en dit plus.
Les rois et reines de la boulangerie suisse
Depuis 2012, la Couronne boulangère distingue les établissements d’excellence. Nicole Emmenegger, présidente du jury, nous donne un aperçu du processus de sélection, démystifie certaines idées reçues et nous dévoile ce qui permet à une boulangerie de devenir reine.
Retour aux sources
Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Dans la boulangerie-pâtisserie-café Meier située dans le quartier de Neubad à Bâle, elle fabrique des pains qui prennent leur temps et racontent une histoire.
Au rythme du levain
Après avoir découvert la magie du levain pendant la pandémie, Bojana a fondé sa micro-boulangerie, et une autre partition s’est jouée pour elle. Au sein de Le Bread, cette ancienne pianiste allie musicalité et artisanat au service d’un art boulanger qu’elle partage lors...
Pourquoi votre pain suisse vaut plus qu’un simple franc
Tout le monde aime le pain frais et croustillant. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelle était la valeur réelle d’un pain de 500 g d’origine locale ? L’interprofession
La Cuchaule AOP
Elle est sur toutes les tables de la Bénichon et s’impose désormais toute l’année sur l’étals des boulangers. Elle s’invite dans les recettes des grands chefs et des blogueurs. Les touristes...
Toggenburger Brothandwerk
La boulangerie Toggenburger Brothandwerk se trouve dans le village idyllique de Neu St. Johann (SG). Malgré sa situation rurale, l'entreprise cultive un assortiment petit mais raffiné qui lui a déjà permis d'atteindre la finale de la couronne boulangère.
La durabilité incarnée
Pour Jens Jung, la durabilité n’est pas une tendance, mais une conviction. De la fabrication artisanale chez John Baker à la transformation dans la boulangerie Jung, un principe prime, celui d’allier qualité, régionalité et responsabilité sociale.
Food Save Management
Il est 17 heures. Dans une petite boulangerie de quartier, il reste du pain et des produits sur l’étalage. Le boulanger sait qu’il y aura des invendus. Comment éviter de gaspiller ? La recherche de solutions pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire concerne toute la branche...
Une brillante Quadragénaire
Depuis quarante années, les spécialités de la famille Salamin réjouissent indigènes et touristes.
