Du champ de blé au pain au foin de montagne
Christian Bigler puise son inspiration dans son environnement, du foin des alpages à la neige des glaciers du Wetterhorn. Pour le Bergheubrot (pain au foin de montagne), il lui a fallu du temps – et le blé de Grindelwald fourni par Tony Wyss – avant d’obtenir la création...
Croisements en 2026, pain en 2040
Il faut compter entre 12 et 15 ans avant de voir pousser une nouvelle variété de blé dans les champs suisses. Stephanie Bräunlich d’Agroscope fait partie des personnes dotées d’une patience à toute épreuve qui doivent prévoir dès aujourd’hui ce que donnera notre blé...
Le pain, un carburant précieux
Quand il ne travaille pas à la confiserie Bachmann avec son frère, Matthias Bachmann s’élance pour des courses de plusieurs centaines de kilomètres. Son pain marathon illustre parfaitement comment le pain peut être un carburant de choix pour les sportives et les sportifs.
Le pain préféré de Guillaume Tell
Quel était le pain préféré de Guillaume Tell? Un pain blanc, riche en beurre, moelleux et aéré. Pour nous, c’est le petit pain du 1er août, et le goût est aussi au rendez-vous: un vrai délice, moelleux et aérien!
Un parcours original couronné de succès
Gabriela Jetzer et Reinhold Messmer dirigent la boulangerie bâloise Jetzer, poursuivant une tradition familiale qui en est aujourd’hui à sa troisième génération. Grâce à leur positionnement clair, leur curiosité et leur volonté d’innover, ils ont remporté la Couronne boulangère...
Notre pain quotidien
À Lützelflüh, les cinq membres de la famille Aeschlimann partagent un joyeux chaos somme toute banal : travail, école, loisirs, animaux de compagnie – et au milieu de tout cela, un planning des repas bien ajusté.
Retour aux sources
Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Dans la boulangerie-pâtisserie-café Meier située dans le quartier de Neubad à Bâle, elle fabrique des pains qui prennent leur temps et racontent une histoire.
Au rythme du levain
Après avoir découvert la magie du levain pendant la pandémie, Bojana a fondé sa micro-boulangerie, et une autre partition s’est jouée pour elle. Au sein de Le Bread, cette ancienne pianiste allie musicalité et artisanat au service d’un art boulanger qu’elle partage lors...
La levure, héroïne cachée de la pâte à pain
Entre la production de levure à Stettfurt et la boulangerie Eberle à Wil, il y a plus qu’un simple lien d’amitié : c’est l’histoire de la qualité suisse, depuis la cellule de levure jusqu’au pain prêt à consommer. Visite de deux entreprises qui montrent ce que le «Made in...
En finale avec « Flour Power »
Jeunes, ambitieux et pleins d’idées : Lena Masanti et Jona Schuhmacher, alias l’équipe « Flour Power », ont participé au Brot-Chef de cette année. Nous les avons suivis lors de cette aventure, de leur inscription spontanée jusqu’à la grande finale, mais aussi pendant le coaching...
Sommelier du pain / sommelière du pain
Le sommelier ou la sommelière du pain est pour l'heure encore une espèce rare. Pourtant, son expertise est très demandée. En effet, le pain fait partie intégrante de la démarche de «food pairing» et il est bon de savoir quelle sorte de pain choisir pour profiter pleinement d'une...
Pain artisanal, la passion partagée
La Brasserie de Montbenon à Lausanne a trouvé dans la boulangerie Bread Store un partenaire qui partage les mêmes valeurs: qualité, saveur et proximité. Une collaboration qui valorise les produits artisanaux dans un marché toujours plus concurrentiel.
