Croque-monsieur aux légumes
Transformons une baguette entière en un irrésistible croque-monsieur géant! Garni de jambon, de fromage à raclette fondu et de légumes croquants, ce pain est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Un plat créatif et copieux qui fera le bonheur de tous les convives!
Un parcours original couronné de succès
Gabriela Jetzer et Reinhold Messmer dirigent la boulangerie bâloise Jetzer, poursuivant une tradition familiale qui en est aujourd’hui à sa troisième génération. Grâce à leur positionnement clair, leur curiosité et leur volonté d’innover, ils ont remporté la Couronne boulangère...
Sandwich au rosbif
Envie de déguster un sandwich garanti savoureux ? Notre recette de sandwich au rosbif séduit par son mariage idéal entre un pain aux graines croustillant, un pesto épicé et une viande bien tendre. Associé à un peu de roquette et une noisette de crème fraîche, cet en-cas rapide à...
Sandwich au jambon
Le classique indémodable - l’authentique sandwich au jambon est un incontournable, que ce soit en balade ou pour une pause déjeuner. Avec un peu de moutarde forte, de mayonnaise fine et de cornichons croquants, il sera encore plus savoureux avec du pain bis ou du pain aux noix. Facile à...
Gratin de pain perdu
Une nouvelle idée pour utiliser astucieusement les restes dans un plat sucré : ce gratin de pain perdu transforme du pain sec ou de la tresse de la veille en un véritable délice pour le brunch ou le goûter. L’association de baies juteuses, de pommes savoureuses et d’un délicieuse...
Les grands classiques des petits pains
Weggli, Bürli et Mutschli : trois petits pains, trois univers différents, qui ont toutefois pour point commun d’être le fruit d’un véritable artisanat suisse. Ueli Niederberger, sommelier du pain et enseignant à l’école Richemont, nous en dit plus.
Les rois et reines de la boulangerie suisse
Depuis 2012, la Couronne boulangère distingue les établissements d’excellence. Nicole Emmenegger, présidente du jury, nous donne un aperçu du processus de sélection, démystifie certaines idées reçues et nous dévoile ce qui permet à une boulangerie de devenir reine.
Tutoriel: Le pain au levain
Il faut du temps et de la dextérité, voire même plus d’un essai, pour parvenir à faire son propre pain au levain. Anna Pearson, cuisinière, auteur et designer, a tenté l'expérience et créé un tutoriel pour la page annabelle.ch.
Retour aux sources
Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Dans la boulangerie-pâtisserie-café Meier située dans le quartier de Neubad à Bâle, elle fabrique des pains qui prennent leur temps et racontent une histoire.
Pourquoi votre pain suisse vaut plus qu’un simple franc
Tout le monde aime le pain frais et croustillant. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelle était la valeur réelle d’un pain de 500 g d’origine locale ? L’interprofession
Tartine courge-fromage à pâte molle
Tartine de pain aux noix et choucroute
